नाम में क्या रखा है? यह प्रसिद्ध मुहावरा बेंग साग पर बिल्कुल फिट बैठता है। हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है हालाँकि इसके कई अन्य शीर्षक हैं, यह विशेष उपनाम मेंढकों के कोरस से आता है, जो संकेत देता है कि इस हरे रंग की भव्य प्रविष्टि का समय आ गया है। स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है , यह एक आवश्यक पत्तेदार सब्जी होता है
पूरे देश में भारतीय व्यंजनों में खाने योग्य हरी सब्जियों का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। ये पत्तेदार सब्जियाँ अक्सर किसी रेसिपी में मुख्य सामग्री होती हैं। जबकि हम सभी विभिन्न प्रकार की लोकप्रिय साग-सब्जियों से परिचित हैं, जैसे कि पालक, मालाबार पालक, सरसों का साग, ऐमारैंथ, मूंगा सब्जी लाल भाजी इत्यादि, लेकिन कुछ पर कम ध्यान दिया गया है। इंडियन पेनीवॉर्ट एक प्रकार की बहुमुखी औषधीय जड़ी-बूटी है जिसका उपयोग भारत में सहस्राब्दियों से किया जाता रहा है। गोटू कोला, ब्राह्मी, वल्लाराई कीराई, मंडुकपर्णी, और मनिमुनि साग इसके कुछ और नाम हैं। लेकिन इसका सबसे विशिष्ट उपनाम बेंग साग है। यह नाम बेंग (मेंढक के लिए बंगाली शब्द) से लिया गया है, क्योंकि बारिश के आगमन की घोषणा करने वाले मेंढकों का कोरस इस स्वादिष्ट हरे रंग के उद्भव के साथ मेल खाता है। आइए इसके बारे में और जानें और इस खाने योग्य हरे रंग को अपने आहार में शामिल करने के तरीकों के बारे में जानते है
बेंग साग के फायदे
इसमें उच्च आयरन और आहार फाइबर सामग्री के कारण इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। ये शरीर की कामजोरी में बहुत ही लाभदायक मन जाता है.यह घावों को ठीक कर सकता है, वैरिकाज़ नसों का इलाज कर सकता है, चिंता को कम कर सकता है और स्मृति समारोह में सुधार कर सकता है। बिरसा कृषि विश्वविद्यालय (बीएयू) के वैज्ञानिकों के अनुसार, यदि आपको पीलिया है, तो आपको अपने पैरों पर वापस आने के लिए बस एक चुटकी बेंग साग की जरूरत है। बीएयू के शोधकर्ताओं ने हाल ही में एक अध्ययन किया और पाया कि कैंटेला एशियाटिका, जिसे बेंग साग के नाम से भी जाना जाता है, के कई चिकित्सीय लाभ हैं। सर्वेक्षण के अनुसार, जड़ी-बूटी की जड़ से एकत्र रस को दिन में तीन बार पीने से लगभग 99 प्रतिशत रोगियों में पीलिया से राहत मिल सकती है। जब पैरों पर लगाया जाता है, तो जड़ के पेस्ट का उपयोग पीलिया के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। रक्त शोधक होने के अलावा, बेंग साग को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, यह उल्टी और बुखार के लक्षणों को भी नियंत्रण में रख सकता है।
इसी सर्वेक्षण के अनुसार, बेंग साग में लगभग 71.67% नमी और 9.34% कच्चा प्रोटीन होता है। वसा की मात्रा वास्तव में कम है। बेंग साग व्यापक रूप से उपलब्ध है क्योंकि यह लगभग किसी भी स्थान पर उग सकता है। जैसी नदी, नाला, झील, कुए के किनारे, घर में भी उगे जा सकते हैं. मेथी जैसी कड़वाहट के संकेत के साथ सुखद तीखा स्वाद वाली इन पत्तियों का उपयोग कई भारतीय रसोई में दाल करी, नारियल आधारित ग्रेवी और समुद्री भोजन स्टू में किया जाता है। आदिवासी इसे कई रूपों में खाते हैं, जैसे चटनी (तत्काल अचार), भुंजारी, और स्क्वैश, और कई लोग इसे कच्चा भी खाते हैं। और कई लोग इसकी पत्तियों का उपयोग सब्जी खाने के लिए करते हैं।
